Pib de Frijol (Bonen Tamales)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een speciale, traditionele tamale uit Yucatán, gevuld met een smaakvolle bonenpuree. Dit gerecht wordt vaak gebakken in een ondergrondse oven, wat het een unieke rokerige smaak geeft.
Bereidingstijd: 90 min · 6 personen · 310 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Bijgerecht, Yucateeks
Ingrediënten
- 300 g masa harina
- 150 ml groentebouillon, warm
- 60 g varkensvet of plantaardige vetstof
- 1/2 tl zout
- 200 g gekookte zwarte bonen, gepureerd
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1/4 tl komijnpoeder
- Bananenbladeren (of aluminiumfolie) voor het inpakken
Bereiding
- Meng de masa harina met het warme groentebouillon en zout tot een deeg; kneed kort en laat rusten.
- Klop in een aparte kom het varkensvet of de vetstof luchtig en meng dit door het masa deeg tot een zachte, werkbare consistentie.
- Fruit voor de vulling de ui en knoflook in een beetje olie tot zacht, voeg de gepureerde zwarte bonen en komijnpoeder toe en warm door; breng op smaak met zout.
- Snijd de bananenbladeren (indien gebruikt) in rechthoekige stukken en verzacht ze door ze kort boven open vuur te houden of te stomen.
- Neem een lepel masa deeg, spreid het uit op een bananenblad of aluminiumfolie, leg een schep bonenvulling in het midden en vouw de tamale dicht.
- Stoom de pib de frijol in een stoompan voor ongeveer 60-75 minuten, of bak ze in een voorverwarmde oven (180°C) tot ze stevig zijn.
Cheftip
Als je geen bananenbladeren kunt vinden, is aluminiumfolie een goed alternatief, maar de bananenbladeren geven een subtielere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 12 g