Picadillo de Coliflor
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een smaakvol picadillo-gerecht met fijngesneden bloemkool als basis, gekruid met traditionele Colombiaanse specerijen. Een heerlijk alternatief voor vlees.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 170 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Colombiaans
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool, fijngemalen of fijngehakt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 groene paprika, in kleine blokjes
- 1 grote tomaat, fijngesneden
- 1/2 witte ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl gemalen anatto (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Maal de bloemkool tot 'rijst' in een keukenmachine of hak deze heel fijn met een mes.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook, rode en groene paprika 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de fijngesneden tomaat, komijnpoeder, anatto, zout en peper toe en bak nog 5 minuten, roerend, totdat de tomaat zacht is.
- Voeg de fijngemalen bloemkool toe aan de pan en roer goed door. Bak ongeveer 8-10 minuten, of totdat de bloemkool gaar is en lichtbruin begint te kleuren.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Serveer dit picadillo met wat gebakken plátanos maduros voor een authentieke Colombiaanse maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 170 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 9 g