Picadillo con Espinacas (Gehaktstoofpotje met Spinazie)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een smaakvol Cubaans picadillo, een stoofpotje van rundergehakt, verrijkt met olijven, rozijnen en, in deze variant, verse spinazie. Vullend en boordevol aroma's.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Cubaans
Ingrediënten
- 400 g rundergehakt
- 300 g verse spinazie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 groene paprika, in blokjes
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 50 g groene olijven zonder pit, gehalveerd
- 2 el rozijnen
- 1 laurierblad
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl oregano
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak het rundergehakt rul; giet overtollig vet af.
- Voeg de ui, knoflook en groene paprika toe en bak tot de groenten zacht zijn.
- Roer de gehakte tomaten, olijven, rozijnen, laurierblad, komijn en oregano erdoor; breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken, roer dan alles goed door elkaar.
- Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout en peper voordat je het serveert.
Cheftip
Laat het picadillo iets langer sudderen dan aangegeven voor een diepere, complexere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 20 g