Picadillo de Frijol
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een smakelijke bonenpuree, vaak geserveerd als vulling voor empanadas of als bijgerecht. De bonen worden verrijkt met aromatische groenten en kruiden.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Yucateeks
Ingrediënten
- 400 g gekookte zwarte bonen, afgelekt en gepureerd
- 1 el plantaardige olie
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1/2 groene paprika, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1/4 tl komijnpoeder
- 2 el gehakte verse koriander
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, groene paprika en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de gepureerde zwarte bonen en komijnpoeder toe aan de pan.
- Meng alles goed door elkaar en laat 5 minuten zachtjes sudderen, regelmatig roerend.
- Roer de gehakte verse koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm als bijgerecht of als vulling.
Cheftip
Voor extra pit kun je een fijngehakte serrano peper toevoegen aan de groenten tijdens het fruiten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 6 g