Picarones de Calabacín (Courgette Beignets)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een hartige variant op de geliefde Peruaanse picarones, gemaakt met calabacín (courgette) en geserveerd met de traditionele chancaca siroop.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g courgette, geraspt en uitgelekt
- 150 g bloem
- 10 g verse gist
- 100 ml warm water
- 1 tl anijszaadjes
- 1/2 tl zout
- 300 ml chancaca siroop (panela siroop)
- Olie om te frituren
Bereiding
- Los de gist op in warm water en laat 10 minuten staan.
- Meng in een grote kom de bloem, geraspte courgette, anijszaadjes en zout; voeg het gistmengsel toe en kneed tot een plakkerig deeg.
- Dek de kom af en laat het deeg op een warme plek 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Verhit de olie in een diepe pan tot 170°C.
- Vorm met bevochtigde handen of een lepel kleine ringen van het deeg en frituur ze goudbruin en gaar.
- Laat de picarones uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm, royaal overgoten met chancaca siroop.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een kleine hoeveelheid zoete aardappelpuree toevoegen aan het deeg, wat zorgt voor een zachtere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 15 g