Pikante Edamame Salade met Koriander
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een pittige en eiwitrijke salade die energie geeft zonder zwaar te vallen. De verse kruiden en chili zorgen voor een levendige smaak die je zintuigen prikkelt.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Voorgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Georgisch
Ingrediënten
- 250 g edamame (gedopt, diepvries)
- 1/2 rode ui, fijn gesneden
- 1/2 rode peper, fijngehakt (zonder zaadjes)
- 2 el verse koriander, grof gehakt
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de edamame volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken en afkoelen.
- Meng in een kom de afgekoelde edamame met de fijn gesneden rode ui en rode peper.
- Voeg de grof gehakte koriander, citroensap en olijfolie toe.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Schep alles goed door elkaar en serveer koud.
Cheftip
Laat de salade even trekken in de koelkast voor een optimale smaakontwikkeling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g