Pikante Linzennoedels (Dan Dan Mian stijl zonder vlees)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een vegetarische interpretatie van de klassieke Dan Dan Mian, met linzen als basis voor een rijke en pikante saus, geserveerd over noedels.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Sichuan
Ingrediënten
- 200 g gedroogde tarwenoedels
- 150 g gekookte bruine linzen
- 2 el sesampasta (tahini)
- 2 el chili-olie
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el Chinese zwarte azijn
- 1 tl Sichuan peperolie
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 el groentebouillon
- Lente-ui en geroosterde pinda's, voor garnering
Bereiding
- Kook de tarwenoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel kort met koud water.
- Meng in een grote kom de gekookte linzen, sesampasta, chili-olie, sojasaus, zwarte azijn, Sichuan peperolie, geperste knoflook en groentebouillon tot een romige saus.
- Voeg de afgegoten noedels toe aan de kom met de saus en meng alles goed, zodat de noedels volledig bedekt zijn.
- Verdeel de noedels over vier kommen en garneer rijkelijk met fijngesneden lente-ui en geroosterde pinda's.
- Serveer direct en geniet van deze pittige en smaakvolle Dan Dan linzennoedels.
Cheftip
Voeg een scheutje gefermenteerde groenten (suan cai) toe voor een extra laag van smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 15 g