Pilaf cu Ciuperci (Pilafrice met Champignons)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en smaakvolle rijstpilaf verrijkt met gebakken champignons, ui en groentebouillon. Een klassiek Roemeens bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Roemeens
Ingrediënten
- 300 g rijst (Arborio of middellange korrel)
- 300 g champignons, in plakjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 700 ml groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse dille of peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur en fruit de ui tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze goudbruin zijn en al hun vocht hebben afgegeven, ongeveer 7-10 minuten.
- Roer de rijst erdoor en bak deze kort mee, ongeveer 2 minuten, totdat de korrels licht glazig worden.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper.
- Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de rijst 18-20 minuten zachtjes sudderen, of totdat al het vocht is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 5 minuten afgedekt rusten voordat je hem met een vork losroert.
- Garneer met verse dille of peterselie voor het serveren.
Cheftip
Gebruik warme bouillon om het kookproces van de rijst niet te onderbreken, wat de textuur ten goede komt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 7 g