Pilaf cu Nuci și Ciulerci (Pilav met Walnoten en Champignons)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartig en aromatisch rijstgerecht, rijk aan smaken door de walnoten en champignons. Een verrassend vullende lunch.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 520 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Roemeens
Ingrediënten
- 200 g rijst (Arborio of basmati)
- 200 g champignons, in plakjes
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 500 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse dille of peterselie voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn en al hun vocht hebben afgegeven.
- Roer de rijst erdoor en bak deze 2 minuten mee tot de korrels glazig zijn.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, dek de pan af en laat de rijst 15-18 minuten zachtjes koken tot al het vocht is opgenomen.
- Roer de gehakte walnoten door de rijst en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse dille of peterselie en serveer warm.
Cheftip
Gebruik verschillende soorten champignons voor meer diepgang in smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 25 g