Pilafi me Manitaria (Rijstpilaf met Paddestoelen)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een aromatische en rustieke rijstpilaf, verrijkt met diverse paddestoelen en verse kruiden. Dit vegetarische gerecht is een heerlijk en vullend alternatief voor een traditioneel hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €5.00 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Grieks
Ingrediënten
- 300 g Arborio rijst
- 400 g gemengde paddestoelen (champignons, oesterzwammen), gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 80 ml olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- 120 ml droge witte wijn
- Verse dille, gehakt
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Geraspte mizithra of Parmezaanse kaas voor serveren
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paddestoelen toe en bak tot ze hun vocht hebben verloren en goudbruin zijn.
- Roer de rijst erdoor en bak 2 minuten mee tot de korrels glazig zijn. Blus af met witte wijn en laat verdampen.
- Voeg geleidelijk de bouillon toe, telkens een lepel, en roer regelmatig tot de bouillon is opgenomen en de rijst gaar is (ongeveer 20-25 minuten).
- Roer de verse dille en peterselie erdoor, breng op smaak met zout en peper. Serveer warm met geraspte kaas.
Cheftip
Gebruik gedroogde paddestoelen die u eerst weekt voor een intensere paddestoelensmaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 16 g