Piman Jangajji (Gepekelde Paprika)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze gepekelde paprika's zijn een heerlijk frisse en licht pittige Koreaanse banchan. De zoetzure pekel versterkt de natuurlijke smaak van de paprika en maakt het een perfecte aanvulling op rijke gerechten.
Bereidingstijd: 15 min (excl. pekelt · 6 personen · 70 kcal per portie · ± €0.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 4 paprika's (diverse kleuren), in blokjes of reepjes
- 1 liter water
- 200 ml sojasaus
- 200 ml azijn (rijstazijn of witte azijn)
- 100 g suiker
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 rode chilipeper, in ringetjes (optioneel)
Bereiding
- Was de paprika's en snijd ze in hapklare blokjes of reepjes.
- Steriliseer een glazen pot die groot genoeg is voor de paprika's.
- Meng in een steelpan het water, sojasaus, azijn en suiker. Breng aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
- Haal de pekel van het vuur en laat het iets afkoelen (het hoeft niet volledig koud te zijn).
- Doe de gesneden paprika's, knoflookplakjes en eventueel chilipeper in de gesteriliseerde pot.
- Giet de warme pekel over de paprika's, zorg ervoor dat alle groenten ondergedompeld zijn.
- Sluit de pot goed af en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
- Bewaar de gepekelde paprika's minstens 24 uur in de koelkast voordat je ze serveert, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Serveer de piman jangajji koud als bijgerecht.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je een stukje kombu (gedroogd zeewier) toevoegen aan de pekel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 70 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 16 g
- Vetten: 0 g