Pimientos a la Criolla (Creoolse gestoofde paprika's)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een levendig en smaakvol gerecht van langzaam gestoofde paprika's in een rijke tomatensaus met de klassieke Cubaanse sofrito basis van ui, knoflook en groene paprika.
Bereidingstijd: 1 uur 10 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Cubaans
Ingrediënten
- 2 rode paprika's, in brede repen
- 2 groene paprika's, in brede repen
- 1 ui, in halve ringen
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g gehakte tomaten (blik)
- 60 ml olijfolie
- 100 ml groentebouillon
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl oregano
- 1 laurierblad
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan of diepe koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze gedurende 5-7 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Doe de rode en groene paprika repen erbij, roer goed en stoof ze ongeveer 10-15 minuten tot ze licht zacht worden.
- Voeg de gehakte tomaten, groentebouillon, komijn, oregano, laurierblad, zout en peper toe, breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat het geheel 45-50 minuten zachtjes sudderen, of totdat de paprika's heel zacht zijn en de saus is ingedikt en alle smaken goed zijn vermengd.
- Verwijder het laurierblad, proef en breng indien nodig verder op smaak, garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Dit gerecht kan uitstekend geserveerd worden met witte rijst om de heerlijke saus op te vangen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 26 g
- Vetten: 16 g