Pinangat na Salmon
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Zalm gestoofd in kokosmelk met taro bladeren en chilipepers, een hartig en pittig gerecht uit de Bicol-regio. Vol van smaak en aroma.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 500 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g zalmfilet, in moten
- 100 g taro bladeren (laing), vers of diepvries
- 2 koppen kokosmelk (dikke)
- 1 rode ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 groene chilipepers (siling haba), in plakjes
- 1 stukje gember (3 cm), julienne gesneden
- 1/2 kop water
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Als je verse taro bladeren gebruikt, verwijder de stelen en was ze grondig; hak ze grof.
- Leg in een grote pan een laag taro bladeren op de bodem.
- Leg hierop de zalmmoten, en verdeel de ui, knoflook, gember en chilipepers eroverheen.
- Giet de kokosmelk en het water erbij; breng op smaak met zout en peper.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 30-35 minuten sudderen, of totdat de taro bladeren zacht zijn en de zalm gaar is en de saus is ingedikt.
- Roer niet tijdens het sudderen, dit kan jeuk veroorzaken van de taro bladeren. Serveer warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat de taro bladeren goed gaar zijn om eventuele irritatie aan de mond te voorkomen. De lange sudder in kokosmelk helpt hierbij.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 36 g