Pincho Moruno de Berenjena (Aubergine Spiesjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Vegetarische spiesjes met gemarineerde aubergineblokjes, een moderne twist op de klassieke 'pincho moruno'.
Bereidingstijd: 35 min (excl. marine · 8 personen · 60 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 1 aubergine, in blokjes van 2x2 cm
- 30 ml olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 0.5 theelepel paprikapoeder (zoet)
- Een snufje cayennepeper
- Sap van 0.5 citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 8 kleine houten spiesjes
Bereiding
- Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, citroensap, zout en peper tot een marinade.
- Voeg de aubergineblokjes toe aan de marinade en zorg dat ze volledig bedekt zijn; laat minstens 30 minuten (of langer) marineren in de koelkast.
- Rijg de gemarineerde aubergineblokjes aan de houten spiesjes.
- Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
- Grill de auberginespiesjes aan alle kanten voor 8-10 minuten, of totdat de aubergine gaar en licht gekaramelliseerd is.
- Serveer de pinchos morunos warm.
Cheftip
Week de houten spiesjes voor gebruik in water om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 60 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 4 g