Pindi Chole
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuust, droger kikkererwten gerecht uit de Punjab-regio, bekend om zijn donkere kleur en intense smaakprofiel. Een perfecte begeleider van rijst of brood.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Indiaas
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt en afgespoeld)
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl komijnzaad
- 2 grote uien (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 2 cm gember (geraspt)
- 1 groene chilipeper (gespleten)
- 1 el korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl amchoor (gedroogd mangopoeder)
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl garam masala
- 1/4 tl rode chilipoeder
- 1/2 tl zwarte peper
- 1/2 tl anardana (gedroogd granaatappelzaadpoeder)
- 120 ml water
- Zout naar smaak
- Verse koriander (gehakt, ter garnering)
Bereiding
- Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en voeg komijnzaad toe; zodra het begint te sissen, voeg je de gehakte ui toe en bak je deze goudbruin.
- Roer knoflook, gember en groene chilipeper erdoor en bak nog een minuut.
- Voeg korianderpoeder, komijnpoeder, amchoor, kurkumapoeder, rode chilipoeder, zwarte peper, anardana en zout toe; bak de specerijen 2-3 minuten totdat ze geurig zijn.
- Doe de kikkererwten en water in de pan, roer goed door en laat 10-15 minuten sudderen zonder deksel, totdat het meeste vocht is verdampt en de kikkererwten de smaak hebben opgenomen.
- Roer de garam masala erdoor, garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
De anardana geeft een heerlijke zure toets, vervang dit niet door citroensap voor de authentieke smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 11 g