Pintxos de Brandade de Bacalao
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een romige brandade van kabeljauw, op smaak gebracht met knoflook en olijfolie, geserveerd op krokante stukjes brood. Een delicatesse uit de Baskische regio.
Bereidingstijd: 25 min (excl. ontzou · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Voorgerecht, Baskisch
Ingrediënten
- 200 g gezouten kabeljauw (bacalao), ontzout
- 100 ml melk
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 sneetjes stokbrood, in kleine stukjes gesneden
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Kook de ontzoute kabeljauw gaar in water, laat uitlekken en verwijder huid en graten.
- Pureer de kabeljauw met een vork en voeg de melk, olijfolie en knoflook geleidelijk toe, tot een romige massa ontstaat.
- Breng de brandade op smaak met zout en peper, indien nodig.
- Rooster de stukjes stokbrood kort in een droge pan tot ze knapperig zijn.
- Schep de koude brandade op de geroosterde broodjes.
- Garneer met gehakte peterselie en serveer.
Cheftip
Gebruik lauwwarme melk en olijfolie om de brandade extra romig te maken en te voorkomen dat deze schift.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g