Piperrada
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Piperrada is een kleurrijke Spaanse groenteschotel uit Baskenland, perfect als voorgerecht of bijgerecht. Gemaakt van paprika's, tomaten en uien, gestoofd tot zachtheid.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 2 rode paprika's
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 3 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Een snufje piment d'Espelette (optioneel)
Bereiding
- Snijd de paprika's in reepjes, de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de paprika's toe en bak 10-12 minuten mee, totdat ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Giet de gepelde tomaten erbij, prak ze eventueel licht, en breng aan de kook.
- Laat het geheel op laag vuur sudderen met de deksel erop voor 20-25 minuten, of totdat de groenten zeer zacht zijn en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel piment d'Espelette.
Cheftip
Serveer piperrada warm of op kamertemperatuur, eventueel met een sneetje geroosterd brood of een gebakken ei erbovenop voor een completere maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 9 g