Piperrada met Paprika en Ui
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijk en smaakvol Baskisch bijgerecht van gestoofde paprika's, uien en tomaten. Perfect om de rijke smaak van lamsvlees te complimenteren.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Baskisch
Ingrediënten
- 2 rode paprika's
- 2 groene paprika's
- 1 grote ui
- 3 rijpe tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 3 el olijfolie
- Snufje piment d'Espelette (Baskische peper)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de paprika's, ui en tomaten in middelgrote stukken en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika's toe en bak ze ongeveer 10-15 minuten, tot ze beginnen te verzachten.
- Roer de tomaten erdoorheen en laat het geheel sudderen totdat de groenten zacht zijn en de smaken goed vermengd.
- Breng op smaak met piment d'Espelette, zout en peper.
Cheftip
Voor extra diepte in smaak, rooster de paprika's en verwijder de schil voordat je ze toevoegt aan de pan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 12 g