Pirão de Batata
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en comfortabele Braziliaanse aardappelpuree, verdikt met cassavemeel, perfect als bijgerecht bij vis of stoofschotels. Een subtiel gerecht vol smaak.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 750 ml visbouillon (of groentebouillon voor vegetarisch)
- 80 g cassavemeel (farinha de mandioca)
- 1 el olijfolie
- 1/2 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar in gezouten water, giet af en pureer ze fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de visbouillon toe en breng aan de kook.
- Roer de aardappelpuree door de bouillon tot een gladde massa.
- Voeg geleidelijk het cassavemeel toe, terwijl je krachtig blijft roeren met een garde om klontjes te voorkomen.
- Laat het geheel op laag vuur zachtjes sudderen, onder voortdurend roeren, voor 10-15 minuten tot het indikt tot een romige consistentie.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.
Cheftip
Voor een extra smaakdimensie, kunt u een klein beetje kokosmelk toevoegen aan de bouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 6 g