Pisces Assi cum Carota et Sapore Dulci
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Langzaam gestoofde visfilet met wortels in een zoetzure saus, een onverwachte maar heerlijke Romeinse smaakcombinatie. Dit gerecht is licht en vol van smaak.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Hoofdgerecht, Lactosevrij, Romeins
Ingrediënten
- 600 g stevige witvisfilet (bijv. kabeljauw of schelvis)
- 350 g wortels, in dunne julienne reepjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 100 ml witte wijnazijn
- 50 ml honing of dadelstroop
- 300 ml visbouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- Verse muntblaadjes voor garnering
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ondiepe braadpan en fruit de ui glazig.
- Voeg de wortel julienne toe en bak deze 5 minuten mee totdat ze iets zachter zijn.
- Giet de witte wijnazijn en honing/dadelstroop erbij, breng aan de kook en laat kort inkoken.
- Voeg de visbouillon en oregano toe, breng opnieuw aan de kook en reduceer dan het vuur.
- Leg de visfilets voorzichtig in de saus, dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen tot de vis gaar en schilferig is.
- Breng op smaak met zout en witte peper en garneer met verse muntblaadjes voor het serveren.
Cheftip
Gebruik een stevige vissoort die goed standhoudt tijdens het sudderen en niet uit elkaar valt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g