Pistou van Basilicum en Pijnboompitten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een levendige Provençaalse variant op pesto, deze pistou is zonder kaas en focust op de frisse smaken van basilicum en pijnboompitten. Heerlijk bij pasta, soep of brood.
Bereidingstijd: 10 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €0.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Provencaals
Ingrediënten
- 2 bosjes verse basilicumblaadjes (ca. 60g)
- 50 g pijnboompitten, licht geroosterd
- 2 teentjes knoflook
- 120 ml extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Rooster de pijnboompitten licht in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en laat afkoelen.
- Combineer de basilicumblaadjes, geroosterde pijnboompitten en knoflooktenen in een keukenmachine.
- Pulseer de ingrediënten tot een grove pasta en voeg geleidelijk de extra vierge olijfolie toe terwijl de machine draait, tot een gladde saus ontstaat.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer direct of bewaar in een afgesloten pot in de koelkast met een laagje olijfolie erop.
Cheftip
Gebruik altijd verse, jonge basilicum voor de beste smaak en levendige kleur. Voorkom oververhitting bij het roosteren van de pijnboompitten om bitterheid te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 30 g