Pittige Aardappel en Garnalen Étouffée

Name: Pittige Aardappel en Garnalen Étouffée
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 500 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal; 500 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes van 1.5 cm; 1 grote ui, gesnipperd; 1 groene paprika, in blokjes; 2 stengels bleekselderij, in blokjes; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 120 ml kippenbouillon; 1 blik tomatenblokjes (400g); 2 eetlepels ongezouten boter; 2 eetlepels bloem; 1 eetlepel Cajun kruiden; 0.5 theelepel cayennepeper (meer naar smaak); 0.25 theelepel tijm; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Verse peterselie, gehakt voor garnering; Gekookte rijst, voor het serveren

door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht

Een rijk en smaakvol gerecht dat de traditionele étouffée combineert met de stevigheid van aardappelen. Perfect geserveerd met rijst, brengt dit de authentieke smaken van Louisiana op tafel.

Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €4.70 per portie · Hoofdgerecht, Cajun, Amerikaans

Ingrediënten

500 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
500 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes van 1.5 cm
1 grote ui, gesnipperd
1 groene paprika, in blokjes
2 stengels bleekselderij, in blokjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
120 ml kippenbouillon
1 blik tomatenblokjes (400g)
2 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels bloem
1 eetlepel Cajun kruiden
0.5 theelepel cayennepeper (meer naar smaak)
0.25 theelepel tijm
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse peterselie, gehakt voor garnering
Gekookte rijst, voor het serveren

Bereiding

Smelt de boter in een grote zware pan of Dutch oven op middelhoog vuur; voeg de bloem toe en roer constant voor 5-7 minuten om een blonde roux te maken.
Voeg de ui, groene paprika en bleekselderij toe aan de roux en bak ze 5-7 minuten, totdat de groenten zacht zijn.
Roer de knoflook, Cajun kruiden, cayennepeper en tijm erdoor en bak nog 1 minuut totdat het geurig is.
Giet de kippenbouillon en tomatenblokjes erbij, breng aan de kook en roer goed om eventuele klontjes op te lossen; voeg de aardappelblokjes toe.
Verlaag het vuur en laat het geheel afgedekt 15-20 minuten sudderen, of totdat de aardappelen bijna gaar zijn.
Voeg de garnalen toe en kook nog 3-5 minuten, of totdat de garnalen roze zijn en gaar.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de pittige aardappel en garnalen étouffée over gekookte rijst en garneer met verse peterselie.

Cheftip

Het geheim van een goede étouffée is de roux, blijf goed roeren zodat deze niet aanbrandt.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 580 kcal
Eiwitten: 35 g
Koolhydraten: 60 g
Vetten: 20 g

Bekijk alle recepten uit de aPantry-community