Pittige Dun gesneden Aardappel Noedels (Mala Tu Dou Si Mian)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Dun gesneden aardappelreepjes die de textuur van noedels nabootsen, gemengd met de kenmerkende pittige en verdovende 'mala' smaken van Sichuan en Hunan.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 400 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Hunan
Ingrediënten
- 2 middelgrote aardappelen (vastkokend), in julienne gesneden
- 100 g dunne tarwenoedels
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl Sichuan peperkorrels
- 3-4 gedroogde rode chilipepers, in stukjes gesneden (zaadjes verwijderd voor minder pit)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el rijstazijn
- 1 el lichte sojasaus
- 1/2 tl suiker
- fijngesneden lente-ui voor garnering
Bereiding
- Spoel de julienne gesneden aardappelen grondig af onder koud water totdat het water helder is en dep ze droog.
- Kook de tarwenoedels volgens de instructies op de verpakking, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Verhit de plantaardige olie in een wok op middelhoog vuur, voeg de Sichuan peperkorrels en gedroogde chilipepers toe en bak tot ze geurig zijn (verwijder eventueel de peperkorrels voor het roerbakken).
- Voeg de fijngesneden knoflook toe en roerbak kort, voeg dan de aardappelreepjes toe en roerbak op hoog vuur tot ze net gaar en knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de gekookte noedels, rijstazijn, lichte sojasaus en suiker toe, roerbak alles goed door elkaar voor 2 minuten.
- Serveer direct, gegarneerd met fijngesneden lente-ui.
Cheftip
Het afspoelen van de aardappelreepjes is essentieel om overtollig zetmeel te verwijderen, wat zorgt voor een knapperiger resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 14 g