Pittige Eiernoedels (La Jiao Chao Dan Mian)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een energiek en pittig ontbijt met roergebakken eieren, noedels en een vleugje chili. Perfect voor wie van een kick houdt in de ochtend.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €4.50 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g verse eiermie (of andere noedels)
- 3 grote eieren
- 1 el plantaardige olie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 cm verse gember, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, in dunne ringen (verwijder zaadjes voor minder pittig)
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el donkere sojasaus
- 1 tl suiker
- 1 lente-ui, in ringen gesneden
Bereiding
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Klop de eieren los in een kom met een snufje zout.
- Verhit 1 eetlepel olie in een wok op hoog vuur en bak de eieren kort tot roerei, haal uit de pan en zet apart.
- Voeg indien nodig nog een beetje olie toe aan de wok en fruit de knoflook, gember en chilipeper 30 seconden.
- Voeg de gekookte noedels toe aan de wok en roerbak 2 minuten.
- Meng de lichte sojasaus, donkere sojasaus en suiker in een klein kommetje en voeg toe aan de noedels.
- Doe het roerei terug in de wok, roer alles goed door elkaar en roerbak nog 1-2 minuten.
- Garneer met lente-ui en serveer direct.
Cheftip
Voor extra groenten kun je wat julienne gesneden wortel of paksoi toevoegen aan de roerbak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g