Pittige Garnalen met Boekweitnoedels en Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een energiek en eiwitrijk gerecht, perfect voor sporters in de cutfase. De combinatie van garnalen, boekweitnoedels en een scala aan groenten zorgt voor verzadiging en voedingsstoffen.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 400 kcal per portie · ± €6.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Hunan
Ingrediënten
- 200 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 150 g boekweitnoedels
- 100 g sugar snaps
- 1 rode paprika, in reepjes
- 100 g champignons, in plakjes
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 el chilisaus (naar smaak)
- 1 el gember, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el zonnebloemolie
Bereiding
- Kook de boekweitnoedels volgens de instructies op de verpakking, spoel koud af en laat uitlekken.
- Meng in een kom de sojasaus, rijstazijn en chilisaus voor de saus.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok op hoog vuur, fruit de gember en knoflook 1 minuut.
- Voeg de garnalen toe en roerbak 2-3 minuten tot ze roze zijn, haal uit de wok en zet apart.
- Voeg de sugar snaps, paprika en champignons toe aan de wok en roerbak 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Voeg de noedels en de saus toe aan de wok, roer goed door en warm 1 minuut door.
- Doe de garnalen terug in de wok en schep alles nogmaals voorzichtig om voor het serveren.
Cheftip
Voeg wat sesamzaadjes toe als garnering voor een extra textuur en smaakdimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 10 g