Pittige Kipsalade Noedel Cups
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfrissend voorgerecht met een Cajun twist: malse kip, krokante groenten en dunne noedels, gemengd in een romige, licht pittige saus en geserveerd in knapperige slablaadjes.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Voorgerecht, Licht, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 150 g dunne rijstnoedels
- 200 g gekookte kipfilet, in kleine stukjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 60 ml mayonaise
- 30 ml Griekse yoghurt
- 15 ml hete saus (bv. Tabasco)
- 5 ml Cajun kruidenmengsel
- 1 krop ijsbergsla, bladeren losgemaakt
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en laat goed uitlekken; snijd ze eventueel korter.
- Meng in een grote kom de gekookte kip, bleekselderij en rode ui.
- Maak in een aparte kom de dressing door mayonaise, Griekse yoghurt, hete saus en Cajun kruiden te combineren; roer goed door.
- Voeg de noedels toe aan het kipmengsel en giet de dressing erover; meng voorzichtig tot alles goed bedekt is.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de pittige kipsalade in knapperige slablaadjes en garneer met verse koriander.
Cheftip
Laat de kipsalade minimaal 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 12 g