Pittige Lamssaté met Mango Salsa
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Sappige stukjes lamsvlees gemarineerd in Caribische kruiden, gegrild en geserveerd met een frisse, zoetzure mangosalsa. Een explosie van smaken die de smaakpapillen prikkelt.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g lamsvlees (bijv. lamsbout, in blokjes van 2 cm)
- 2 el limoensap
- 1 el bruine suiker
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl cayennepeper
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse gember, geraspt
- 1 rijpe mango, in kleine blokjes
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1/4 rode peper, fijngehakt (zonder zaadlijsten)
- 2 el verse koriander, gehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Houten satéprikkers, geweekt in water
Bereiding
- Marineer het lamsvlees minimaal 30 minuten in een kom met limoensap, bruine suiker, komijn, cayennepeper, knoflook, gember, zout en peper.
- Rijg de gemarineerde lamsblokjes aan de geweekte satéprikkers.
- Verhit de olijfolie in een grillpan of op de barbecue tot middelhoog vuur en gril de saté in ongeveer 6-8 minuten gaar, keer regelmatig.
- Meng ondertussen voor de mangosalsa de mangoblokjes, rode ui, rode peper, koriander, limoensap en zout naar smaak in een kom.
- Serveer de gegrilde lamssaté direct met de verse mangosalsa.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje gehakte Scotch Bonnet peper toevoegen aan de marinade, wees wel voorzichtig met de hoeveelheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g