Pittige Linzen Puree met Avocado
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en pittige linzenpuree, perfect als smeersel, dip of bijgerecht. De romige avocado zorgt voor balans met de hitte van de chilipepers.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Mexicaans
Ingrediënten
- 250 g gekookte bruine linzen
- 1 rijpe avocado, geprakt
- 1 jalapeño, ontzaad en fijngesneden
- 0.5 rode ui, fijngesnipperd
- 2 el verse koriander, gehakt
- Sap van 1 limoen
- 1 el olijfolie
- 0.5 tl komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Zorg dat de linzen gaar en afgekoeld zijn; spoel ze goed af indien uit blik.
- Doe de gekookte linzen in een keukenmachine of blender samen met de geprakte avocado, jalapeño, rode ui, koriander, limoensap, olijfolie en komijnpoeder.
- Pulseer tot een grove of fijne puree, afhankelijk van de gewenste consistentie. Voeg eventueel een klein beetje water toe als het te dik is.
- Breng de linzenpuree op smaak met zout en peper.
- Serveer direct als dip met tortilla chips, als beleg op tostada's of als bijgerecht.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak, rooster de jalapeño kort boven open vuur of onder de grill voordat je hem toevoegt aan de puree.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 13 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g