Pittige Runderlever met Zwarte Bonensaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Dit voedzame gerecht combineert ijzerrijke runderlever met een pittige Hunan smaak. Het ondersteunt vetverlies en spierbehoud dankzij de hoge eiwit- en micronutriënteninhoud.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €4.20 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Hunan
Ingrediënten
- 250 g runderlever, in dunne reepjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 ui, in partjes
- 2 el gefermenteerde zwarte bonen, gespoeld en fijngestampt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el gember, geraspt
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 el lichte sojasaus
- 1 el rijstwijn
- 1 tl maizena
- 2 el zonnebloemolie
Bereiding
- Meng de runderlever met de sojasaus, rijstwijn en maizena en laat 10 minuten marineren.
- Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok op hoog vuur en roerbak de lever snel gaar, haal uit de wok en zet apart.
- Verhit de overige eetlepel zonnebloemolie in dezelfde wok en fruit de zwarte bonen, knoflook, gember en rode peper 1 minuut.
- Voeg de paprika's en ui toe en roerbak 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Voeg de lever terug toe aan de wok, roer alles goed door en serveer direct.
Cheftip
Snijd de lever zeer dun voor een kortere baktijd en om taaiheid te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 15 g