Pittige Seitan Stew met Gerst en Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende, pittige stoofpot met seitan en parelgort, vol Schotse kruiden. Dit stevige gerecht is perfect voor meal prep; het smaakt zelfs beter na een dag en blijft tot 4 dagen vers in de koelkast.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Vegetarisch, Schots
Ingrediënten
- 400 g seitan, in blokjes
- 100 g parelgort
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in schijfjes
- 2 selderijstengels, in schijfjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl tijm
- 1/2 tl rozemarijn
- 1 rode peper, fijngesneden (optioneel)
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan en bak de seitanblokjes goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui, wortel, selderij en rode peper (indien gebruikt) in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree, tijm en rozemarijn toe en bak kort mee.
- Voeg de parelgort en groentebouillon toe, breng aan de kook en voeg de gebakken seitan weer toe.
- Laat de stoofpot 40-50 minuten sudderen op laag vuur, of tot de gerst gaar is en de stoofpot is ingedikt; breng op smaak.
Cheftip
Voeg op het einde wat verse peterselie toe voor extra frisheid en kleur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 15 g