Pittige Sichuan Kikkererwten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een levendig en pittig bijgerecht met de kenmerkende 'málà' smaak van Sichuan. Geroerbakte kikkererwten met gedroogde chilipepers en Sichuanpeperkorrels.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 295 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Chinees
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 el Sichuanpeperkorrels
- 6-8 gedroogde rode chilipepers, in stukjes gescheurd
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 el gember, julienne gesneden
- 1 el rijstazijn
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl suiker
- 2 el arachideolie
- 1 stengel lente-ui, in dunne ringetjes voor garnering
Bereiding
- Rooster de Sichuanpeperkorrels in een droge wok op middelhoog vuur tot ze geurig zijn (ca. 2 minuten); vijzel ze grof.
- Verhit de arachideolie in dezelfde wok op middelhoog vuur.
- Voeg de gedroogde chilipepers, knoflook en gember toe en bak tot geurig (ca. 1 minuut).
- Voeg de kikkererwten toe en roerbak 3-4 minuten, zodat ze licht krokant worden.
- Roer de gemalen Sichuanpeperkorrels, rijstazijn, lichte sojasaus en suiker erdoor.
- Roerbak nog 1-2 minuten en serveer warm, gegarneerd met lente-ui.
Cheftip
Verwijder de zaadjes uit de gedroogde chilipepers voor een mildere pittigheid, of laat ze erin voor meer vuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 295 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 36 g
- Vetten: 12 g