Pittige Tonijn en Witte Bonen Stoofpot
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verwarmende en vullende stoofpot met tonijn, witte bonen en een pittige tomatenbasis. Dit gerecht is ideaal voor meal prep, smaakt de volgende dag nog beter en blijft tot 4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Israelisch
Ingrediënten
- 2 blikken (à 160 g) tonijn in water, uitgelekt
- 2 blikken (à 400 g) witte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden (zonder zaadjes voor minder pit)
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 1/4 tl cayennepeper
- 200 ml groentebouillon
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan of stoofpot op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, knoflook en rode peper 5 minuten tot de ui zacht is.
- Voeg komijnpoeder, gerookte paprikapoeder en cayennepeper toe en bak 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- Roer de gehakte tomaten en groentebouillon erdoor en breng aan de kook.
- Voeg de afgespoelde witte bonen toe en laat 10-15 minuten sudderen, totdat de saus iets is ingedikt.
- Roer de uitgelekte tonijn erdoor en laat nog 2-3 minuten zachtjes meewarmen.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.
Cheftip
Serveer met een stukje volkoren brood om de heerlijke saus op te dippen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 46 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 24 g