Pittige Varkens Sarpotel met Zilvervliesrijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditioneel Goanees varkensvleesgerecht, rijk aan smaken door de vele specerijen en azijn, geserveerd met gezonde zilvervliesrijst. Een stevige maaltijd, passend in een cutfase door de magere eiwitten.
Bereidingstijd: 60 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €4.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Goanees
Ingrediënten
- 400 g mager varkensvlees (bijv. varkenshaas of magere schouder), in blokjes
- 200 g zilvervliesrijst
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el gember, geraspt
- 3 gedroogde rode pepers, geweekt en gemalen tot pasta
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl komijnzaad
- 1/2 tl kruidnagels, gemalen
- 1 kaneelstokje
- 4 kardemompeulen
- 3 el appelciderazijn
- 100 ml water
- 1 el kokosolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
- Marineer het varkensvlees met een deel van de gember, knoflook, rode peper pasta, zout en 1 el azijn voor minstens 30 minuten.
- Verhit kokosolie in een pan en bak het gemarineerde varkensvlees rondom bruin.
- Haal het vlees uit de pan en fruit in dezelfde pan de ui, resterende knoflook en gember tot de ui glazig is.
- Voeg de mosterdzaad, komijnzaad, kruidnagel, kaneel en kardemom toe en bak kort mee tot geurig.
- Doe het varkensvlees terug in de pan, voeg de resterende rode peper pasta, azijn en water toe, breng aan de kook en laat afgedekt sudderen tot het vlees botermals is (minstens 40 minuten, langer mag).
- Breng op smaak met zout en serveer warm met de zilvervliesrijst.
Cheftip
Langzaam sudderen maakt het varkensvlees extra mals; de smaken worden dan ook dieper.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g