Pittige Varkensvlees Ragu met Pappardelle Amuse
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een diepe en rijke varkensvlees ragu, langzaam gegaard en geserveerd met brede pappardelle. Een stevige amuse voor de liefhebber.
Bereidingstijd: 2 uur 30 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €5.60 per portie · Amuse, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g pappardelle
- 300 g varkensschouder, in blokjes van 2-3 cm
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 1 groene paprika, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gedroogde tijm
- 0.5 tl cayennepeper
- 400 g gehakte tomaten uit blik
- 240 ml kippenbouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Bestrooi het varkensvlees met zout, peper en cayennepeper.
- Verhit de olijfolie in een zware pan en braad het varkensvlees rondom bruin; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui, bleekselderij en groene paprika toe aan de pan en bak zachtjes tot ze glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Roer de knoflook en tijm erdoor en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Doe het varkensvlees terug in de pan, voeg de gehakte tomaten en kippenbouillon toe, breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek af en laat 2 uur sudderen, of totdat het varkensvlees heel mals is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- Trek het varkensvlees uit elkaar met twee vorken en roer terug door de saus; proef en breng verder op smaak.
- Kook de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en serveer met de ragu en verse peterselie.
Cheftip
Serveer met een schepje crème fraîche om de pittigheid iets te verzachten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g