Pittige Zoete Aardappel met Gepekelde Chilipepers
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een vurige en smaakvolle Hunan-klassieker, perfect als bijgerecht. De zoetheid van de aardappel wordt prachtig gecontrasteerd met de pittige en zure gepekelde chilipepers.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Hunan
Ingrediënten
- 600 g zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
- 30 g gepekelde rode chilipepers (duojiao), gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 ml lichte sojasaus
- 10 ml rijstazijn
- 5 ml sesamolie
- 15 ml plantaardige olie
- Snufje zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Stoom de zoete aardappelblokjes tot ze zacht zijn, ongeveer 10-12 minuten.
- Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte knoflook en gepekelde chilipepers toe en roerbak 1 minuut tot geurig.
- Voeg de gestoomde zoete aardappel toe en bak voorzichtig mee, zodat de aardappel niet kapot valt.
- Meng de lichte sojasaus, rijstazijn en sesamolie erdoor en breng op smaak met zout.
- Garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Voor een intensere smaak kun je de zoete aardappel na het stomen kort bakken in een beetje olie voordat je de chilipepers toevoegt, zodat ze een lichte karamelisatie krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 6 g