Pizza di Scarola con Zucchine (Andijvie- en Courgettepizza)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Napolitaanse pizza, traditioneel gevuld met andijvie, maar hier verrijkt met lichte en frisse courgette. Perfect als lichte lunch of diner.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Hoofdgerecht, Napolitaans
Ingrediënten
- 1 rol vers pizzadeeg (koelvers)
- 2 courgettes (fijn gesneden)
- 1 grote andijvie (gesneden en geblancheerd)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 50 g zwarte olijven (ontpit)
- 20 g kappertjes
- 30 ml olijfolie extra vergine
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 50 g ansjovisfilets (fijngehakt)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Fruit de knoflook in olijfolie, voeg de gesneden courgette toe en bak deze tot ze zacht is.
- Voeg de geblancheerde andijvie, olijven, kappertjes en eventueel de ansjovis toe en bak kort mee; breng op smaak met zout en peper.
- Rol het pizzadeeg uit en verdeel de vulling over de helft van het deeg, laat de randen vrij.
- Vouw de andere helft van het deeg over de vulling, druk de randen goed aan en prik er wat gaatjes in met een vork.
- Bak de pizza in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin en gaar is.
Cheftip
Voor een knapperige korst, bestrijk het deeg lichtjes met olijfolie voor het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 20 g