Pkhali Assortiment met Quinoa
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verzameling van verschillende vegetarische pkhali (groenten met walnoten en kruiden), geserveerd met een portie gestoomde quinoa.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 200 g spinazie, gekookt en uitgelekt
- 200 g bieten, gekookt en geraspt
- 200 g groene bonen, gekookt en fijngesneden
- 150 g walnoten, gemalen (verdeeld over pkhali)
- 6 teentjes knoflook, geperst (verdeeld)
- 3 bosjes verse koriander, gehakt (verdeeld)
- 3 bosjes verse peterselie, gehakt (verdeeld)
- 1 theelepel blauwe fenegriek (verdeeld)
- 1 theelepel gemalen korianderzaad (verdeeld)
- 3 eetlepels azijn (rode wijn of appelcider, verdeeld)
- Granaatappelpitjes voor garnering (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa af en stoom deze gaar volgens de instructies op de verpakking.
- Maak voor elke pkhali-soort apart een mengsel: meng de gekookte groente (spinazie, bieten of groene bonen) met een derde van de gemalen walnoten, geperste knoflook, koriander, peterselie, blauwe fenegriek, korianderzaad, azijn, zout en peper.
- Kneed elk mengsel goed door elkaar en vorm er kleine balletjes of quenelles van.
- Schik de verschillende pkhali-balletjes op een schaal en garneer eventueel met granaatappelpitjes.
- Serveer de pkhali-assortimenten samen met de warme, gestoomde quinoa.
Cheftip
Experimenteer met andere groenten zoals gekookte kool of wortel voor variatie in je pkhali-assortiment.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 25 g