Pla Rad Prik (Gefrituurde Vis met Chili-Wortelsaus)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een krokant gefrituurde hele vis, overgoten met een pittige, zoetzure en aromatische chili-wortelsaus. Een indrukwekkend Thais hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Hoofdgerecht, Lactosevrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 hele vis (bijv. tilapia of snapper, ca. 800-1000 g), schoongemaakt
- 150 g wortels, fijngesneden of in dunne julienne
- 3-4 rode chilipepers, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el palmsuiker
- 3 el vissaus
- 3 el tamarindepasta
- 50 ml water
- 1 el rijstazijn
- Verse koriander en lente-ui voor garnering
- Maïzena om te bestuiven
- Olie om te frituren
Bereiding
- Dep de vis grondig droog, maak aan beide zijden een paar inkepingen en bestuif licht met maïzena.
- Verhit voldoende olie in een grote wok of diepe pan tot 180°C en frituur de vis aan beide zijden goudbruin en krokant (ca. 8-10 minuten per kant), haal uit de pan en laat uitlekken.
- Giet de meeste olie af, laat 2 el achter en fruit de knoflook en chilipepers 1 minuut aan tot geurig.
- Voeg de wortels toe en roerbak 2 minuten, voeg dan de palmsuiker, vissaus, tamarindepasta, water en rijstazijn toe.
- Breng de saus aan de kook en laat 3-5 minuten zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Leg de gefrituurde vis op een serveerschaal en schenk de warme chili-wortelsaus er royaal overheen.
- Garneer met verse koriander en lente-ui en serveer direct met jasmijnrijst.
Cheftip
Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voor het frituren van de vis. Dit zorgt voor een knapperige korst en voorkomt dat de vis te veel olie opneemt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 30 g