Pladeloos met Gebakken Appels en Couscous
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vereenvoudigde versie van de Deense varkensrollade, hier met malse platte varkensfilet en zoete gebakken appel. Een magere eiwitbron met snelle koolhydraten, ideaal na een training voor spierherstel.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Deens
Ingrediënten
- 400 g varkensfilet, in platte plakken (pladeloos)
- 2 appels (bijv. Elstar), in schijfjes
- 150 g couscous
- 200 ml kokend water
- 1 el olijfolie
- 1 tl kaneel
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Dep de varkensfilet droog en bestrooi met zout en peper.
- Bereid de couscous door deze in een kom te doen, het kokende water erover te gieten en 5 minuten afgedekt te laten staan, roer los met een vork.
- Verhit 0.5 el olijfolie in een pan en bak de appelschijfjes met de kaneel goudbruin en zacht.
- Verhit de resterende 0.5 el olijfolie in een andere pan en bak de varkensfilet 3-4 minuten per kant tot deze gaar is.
- Serveer de varkensfilet direct met de gebakken appels en de couscous.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een snufje gemalen kruidnagel toevoegen aan de appels.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g