Pljeskavica od Tofua (Tofu Pljeskavica)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een Servische 'burger' op basis van tofu, vol van smaak en perfect voor op de grill. Geserveerd in een broodje met verse groenten en kajmak of ajvar.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 500 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Servisch
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, goed uitgelekt en gepureerd
- 1 ui, geraspt en uitgeknepen
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 g havermout of broodkruim
- 1 ei (optioneel, voor binding)
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 0.5 theelepel cayennepeper (optioneel)
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
- 3 eetlepels plantaardige olie
- Servische platbroodjes, ui, tomaat en ajvar voor het serveren
Bereiding
- Meng de gepureerde tofu, geraspte ui, geperste knoflook, havermout (of broodkruim), ei (indien gebruikt) en alle kruiden in een grote kom.
- Kneed het mengsel grondig tot een samenhangende massa, die goed vormbaar is.
- Vorm vier grote, platte schijven (ongeveer 2 cm dik) van het tofumengsel.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur.
- Bak de tofu pljeskavice 5-7 minuten per kant, of totdat ze goudbruin zijn en door en door warm.
- Serveer de warme pljeskavice in Servische platbroodjes met verse ui, plakjes tomaat en een royale lepel ajvar of kajmak.
Cheftip
Om te voorkomen dat de pljeskavice uit elkaar vallen, is het essentieel de tofu zo droog mogelijk te maken en het mengsel goed te kneden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 26 g