Plov Amuse
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een mini-versie van de klassieke Oezbeekse Plov, geserveerd als een rijke en smaakvolle amuse. Langzaam gestoofde rijst met malse stukjes lamsvlees en aromatische kruiden.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Amuse, Russisch
Ingrediënten
- 100 g lamsvlees (schouder), in kleine blokjes
- 50 g basmatirijst
- 1 kleine wortel, julienne gesneden
- 0.5 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 el zonnebloemolie
- 1/4 tl komijnzaad
- 1/4 tl korianderzaad
- Snufje zout en peper
- 100 ml heet water
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een kleine stoofpan en bak het lamsvlees rondom bruin.
- Voeg de ui en wortel toe en bak deze 5 minuten mee totdat ze zacht zijn.
- Roer de knoflook, komijn, koriander, zout en peper erdoor en bak nog 1 minuut.
- Voeg de rijst toe en bak kort mee, giet dan het hete water erbij.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en stoof de plov 60-75 minuten, of totdat de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Laat de plov 5 minuten rusten alvorens te serveren in kleine kommetjes.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een klein snufje saffraan toevoegen aan het stoofwater.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 11 g