Polenta e Costine di Maiale al Forno
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een rustiek Italiaans ontbijt met romige polenta en langzaam geroosterde varkensribbetjes, doordrenkt met smaak.
Bereidingstijd: 90 min · 2 personen · 750 kcal per portie · ± €7.90 per portie · Ontbijt, Italiaans
Ingrediënten
- 300 g varkensribbetjes (costine di maiale)
- 150 g instant polenta
- 750 ml water of bouillon
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml rode wijn
- 1 blik gepelde tomaten (400 g), fijngemaakt
- 1 el olijfolie
- Verse rozemarijn en tijm
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Bestrooi de varkensribbetjes met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een ovenvaste braadpan en braad de ribbetjes rondom goudbruin aan; haal ze uit de pan.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot zacht; blus af met rode wijn en laat inkoken.
- Voeg de gepelde tomaten, rozemarijn en tijm toe, breng aan de kook en leg de ribbetjes terug in de pan.
- Dek de pan af en rooster 60-75 minuten in de oven tot het vlees gaar is en van het bot valt.
- Bereid de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking met water of bouillon en roer de Parmezaanse kaas erdoor.
- Serveer de romige polenta met de geroosterde varkensribbetjes en saus.
Cheftip
Laat de ribbetjes na het braden 10 minuten rusten voordat je ze serveert voor malser vlees.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 35 g