Polenta e Schie (Polenta met Garnalen uit de Lagune)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel Venetiaans gerecht dat de smaken van de lagune viert. Zachte polenta wordt geserveerd met kleine, gebakken grijze garnalen, een heerlijk contrast in textuur.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Venetiaans
Ingrediënten
- 200 g instant polenta
- 1 liter water
- 500 g kleine grijze garnalen (schie)
- 30 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Verse peterselie, fijngehakt, voor de garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Breng het water met een snufje zout aan de kook in een grote pan.
- Voeg de polenta langzaam en al roerend toe om klontjes te voorkomen; kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 3-5 minuten voor instant polenta), totdat de polenta dik is.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook kort.
- Voeg de garnalen toe en bak ze snel totdat ze roze en gaar zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- Breng de garnalen op smaak met zout en peper en roer de helft van de peterselie erdoor.
- Serveer de warme polenta direct met de gebakken garnalen erbovenop en garneer met de overige peterselie.
Cheftip
Zorg ervoor dat de garnalen niet te lang worden gebakken, anders worden ze taai. Ze zijn klaar zodra ze roze kleuren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 10 g