Polenta Fritters met Chocolade-Ricotta Dip
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Knapperige polenta fritters, licht en smaakvol, geserveerd met een romige dip van ricotta en pure chocolade. Een verrassend Italiaans voorgerecht met een zoete twist.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Italiaans
Ingrediënten
- 125 g instant polenta
- 500 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie (voor bakken)
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Verse bieslook, fijngehakt (ter garnering)
- Voor de dip:
- 200 g ricotta
- 50 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), gesmolten en afgekoeld
- 1 el poedersuiker (optioneel)
Bereiding
- Breng de groentebouillon aan de kook in een steelpan. Voeg al roerend de polenta toe en laat 5-7 minuten koken tot een dikke massa.
- Roer de Parmezaanse kaas door de polenta en breng op smaak met zout en peper. Spreid de polenta uit op een bakplaat bekleed met bakpapier tot een laag van ongeveer 1 cm dik. Laat volledig afkoelen en opstijven (ongeveer 15 minuten in de koelkast).
- Snijd de afgekoelde polenta in vierkantjes of andere gewenste vormen.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de polenta fritters 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Maak ondertussen de dip: meng de ricotta met de gesmolten en afgekoelde chocolade. Voeg eventueel de poedersuiker toe naar smaak.
- Serveer de warme polenta fritters met de chocolade-ricotta dip en garneer met fijngehakte bieslook.
Cheftip
Zorg ervoor dat de chocolade voor de dip afgekoeld is voordat je deze met de ricotta mengt, anders kan de ricotta schiften. Een snufje chili poeder in de dip kan een extra dimensie geven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g