Polenta Morbida al Pomodoro e Rosmarino
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Fluweelzachte, langzaam gegaarde polenta met een smaakvolle tomaten-rozemarijnsaus. Dit gerecht is een perfecte aanvulling op veel Toscaanse hoofdgerechten.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Toscaans
Ingrediënten
- 250 g instant polenta
- 1 liter water of groentebouillon
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gepureerd
- 2 takjes verse rozemarijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 el olijfolie extra vergine
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)
- Snufje zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kleine steelpan, voeg de knoflook en rozemarijn toe en bak 1 minuut tot de geuren vrijkomen.
- Voeg de gepureerde tomaten toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 15 minuten sudderen, of tot de saus iets is ingedikt; verwijder de rozemarijntakjes.
- Breng in een grote, zware pan het water of de groentebouillon aan de kook en voeg een snufje zout toe.
- Giet de polenta langzaam in de kokende vloeistof terwijl je constant roert met een garde om klontjes te voorkomen.
- Zet het vuur laag en laat de polenta 20-25 minuten zachtjes sudderen, regelmatig roerend met een houten lepel, totdat deze dik en romig is.
- Haal de polenta van het vuur, roer de resterende eetlepel olijfolie en de Parmezaanse kaas (indien gebruikt) erdoor en breng op smaak met peper.
- Serveer de romige polenta met een lepel van de tomatensaus eroverheen.
Cheftip
Voor een extra romige polenta, roer er op het einde een klontje boter of een scheutje melk doorheen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 10 g