Polenta-Rijst Kroketjes met Salie
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige kroketjes gemaakt van een mix van polenta en rijst, subtiel op smaak gebracht met salie. Een verrassende textuur en heerlijk als gebakken amuse.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Amuse, Vegetarisch, Zwitsers
Ingrediënten
- 25 g snelkookpolenta
- 25 g Arborio rijst
- 150 ml groentebouillon
- 10 g boter
- 3 blaadjes verse salie, fijngesneden
- 10 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 ei, losgeklopt
- 30 g paneermeel
- Frituurolie
Bereiding
- Kook de rijst gaar in water, giet af en laat afkoelen.
- Breng de groentebouillon aan de kook en roer de polenta erdoor, laat 3 minuten zachtjes koken en roer de boter en salie erdoor.
- Meng de gekookte rijst met de polenta en de geraspte Parmezaanse kaas.
- Laat het mengsel afkoelen en vorm er kleine kroketjes van.
- Haal de kroketjes eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel.
- Verhit de frituurolie tot 175°C en frituur de kroketjes goudbruin en knapperig.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Zorg dat het polenta-rijstmengsel goed koud is voordat je de kroketjes vormt, dit maakt ze steviger en makkelijker te hanteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 9 g