Pollo al Ajillo met Groenten en Volkoren Pasta
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse kipstukjes gegaard in een rijke knoflookolie, geserveerd met gestoomde seizoensgroenten en volkoren penne. Dit gerecht biedt een uitstekende balans van eiwitten, vezels en complexe koolhydraten, ideaal voor vetverlies.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 440 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Andalusisch
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 8 teentjes knoflook, dun gesneden
- 100 ml olijfolie
- 1 rode paprika, in repen
- 1 courgette, in halve maantjes
- 200 g broccoli, in roosjes
- 200 g volkoren penne
- Verse peterselie, gehakt
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de volkoren penne volgens de instructies op de verpakking al dente.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gesneden knoflook toe; bak tot de knoflook licht goudbruin is (niet verbranden!).
- Haal de knoflook uit de pan en zet apart, voeg de kipblokjes toe aan de knoflookolie en bak rondom bruin en gaar.
- Stoom ondertussen de rode paprika, courgette en broccoli in een stoompan of met een stoommandje in een pan met een laagje water tot ze beetgaar zijn.
- Voeg de gebakken knoflook en de gestoomde groenten toe aan de kip in de pan, roer door en breng op smaak met zout, peper en eventueel cayennepeper.
- Serveer de Pollo al Ajillo met groenten over de volkoren penne en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit olijfolie, dit is essentieel voor de smaak van dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 13 g