Pollo al Jerez con Champiñones
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassiek Andalusisch gerecht van kip gestoofd in sherry met champignons. De rijke, diepe smaken maken dit perfect voor een diner met gasten.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Andalusisch
Ingrediënten
- 4 kippendijfilets zonder bot en vel
- 300 g kastanjechampignons, in kwarten
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 200 ml droge sherry (Oloroso of Amontillado)
- 100 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 laurierblad
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Bestrooi de kippendijfilets met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak de kip aan alle kanten goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en fruit deze zachtjes tot ze glazig zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze vocht loslaten en lichtbruin zijn.
- Blus af met de sherry en laat het geheel 2 minuten inkoken; voeg de kippenbouillon, rozemarijn en laurierblad toe.
- Doe de kip terug in de pan, breng aan de kook, dek af en laat 25-30 minuten sudderen op laag vuur, of tot de kip gaar is.
- Verwijder de rozemarijn en het laurierblad, garneer met verse peterselie en serveer.
Cheftip
Serveer met geroosterde aardappelen of romige aardappelpuree om de heerlijke saus op te vangen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 28 g