Pollo con Arroz y Champiñones (Kip met Rijst en Champignons)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassiek, voedzaam gerecht met malse kip, aardse champignons en zilvervliesrijst, perfect voor een evenwichtige maaltijd. De smaken trekken goed in, ideaal voor de koelkast.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 510 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Galicisch
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 200 g zilvervliesrijst
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 750 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl gedroogde tijm
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Spoel de zilvervliesrijst af onder koud water en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de kipfiletblokjes rondom bruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook 5 minuten tot ze zacht zijn, voeg de champignons toe en bak 7-10 minuten mee tot ze bruin zijn.
- Roer de zilvervliesrijst en tijm erdoor en bak 2 minuten, schenk dan de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- Leg de gebakken kip terug in de pan, breng op smaak met zout en peper, dek af en laat 25-30 minuten sudderen tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een scheutje witte wijn toevoegen aan de bouillon, laat dit dan eerst inkoken voordat je de rijst toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 15 g