Pollo en Salsa de Almendras (Kip in Amandelsaus)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassiek Spaans gerecht waarbij malse kip wordt gestoofd in een rijke, romige saus op basis van gemalen amandelen. Gestoomd tot perfectie voor een lichte textuur.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Spaans
Ingrediënten
- 600 g kipdijfilet, in blokjes
- 100 g blanke amandelen
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 ml witte wijn
- 200 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngesneden, voor garnering
Bereiding
- Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn en maal ze fijn in een keukenmachine.
- Verhit olijfolie in een pan, fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de kip toe en bak deze rondom bruin, blus af met de witte wijn en laat inkoken.
- Voeg de kippenbouillon en de gemalen amandelen toe, breng aan de kook en laat het geheel zachtjes sudderen.
- Stoom het gerecht vervolgens 15-20 minuten in een stoompan tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra rijke smaak kunt u een snufje saffraan toevoegen aan de saus tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 30 g